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Visualizzazione dei post da 2016

Quanti modi di ... Fare Natale con Albero di brioche, Corona di pane e Stelle

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Con la Cuochina per l'iniziativa Quanti modi di...fare Natale con noi , di Anna e Ornella , nella bellissima cucina di Quanti Modi di Fare e Rifare , ci siamo dati da fare con tante ricette che spero possano ispirare molte persone, in cerca di nuove idee natalizie! E sono sicura di trovare  anch'io (come sempre) delle golosità da provare per il Natale che sta alle porte. Io ho preparato: l'Albero di brioche, la Corona di pane e delle Stelle Albero di brioche Ingredienti : 300 g farina Manitoba 150 g licoli attivissimo o poolish 120 g zucchero 50 g latte 90 g burro fuso 2 uova buccia di arancia vaniglia sale un pizzico un vasetto di crema alla nocciola smartis per decorare Per chi non usa licoli, ecco come fare un poolish con il lievito di birra che equivale a licoli: mescolare 75 g di acqua 75 g farina di forza e 5 g di lievito di birra disidratato. Con il poolish, il tempo della lievitazione è diverso da licoli,  per cui bisogna t

Quanti Modi di Fare e Rifare I biscotti allo zenzero per Natale

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E' già dicembre, come passa il tempo! Eccomi qua, puntuale all'iniziativa di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare . Questo mese andiamo nella profumata cucina della nostra cara amica Maria Vittoria e Braccio Destro del blog: Semplice semplice per realizzare: I Biscotti allo zenzero per Natale .  Altra ricetta, mai fatta, conservata nel cassetto.. ma grazie alla Cuochina di Quanti Modi di fare e rifare li ho finalmente preparati e ne valeva veramente la pena perché sono buonissimi e nel cuocere sprigionano un profumo che inonda tutta la casa. Grazie Maria Vittoria di averceli proposti :-))                                                              Ingredienti : 450 g di farina di cui:350 g di farina 00 - 100 g di amido di mais o di frumento - 50 g di fecola di patate  2 1/2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato  2 1/2 cucchiaini di cannella in polvere  1 bacca di vaniglia  1 bustina di lievito per dolci  1 pizzico di sale  60 g di zucchero b

Quanti Modi di Fare e Rifare Gli Amaretti di Nicola

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E' già novembre! E anche questo mese con  " Quanti modi di fare e rifare " scopro un'altra bella e dolcissima ricetta di Nicola e Clara del blog: Gli amici no-blogger della Cuochina "gli A maretti". Grazie di cuore per aver condiviso con noi la vostra ricetta :-)) A dire il vero li ho dovuti fare due volte perché, non avendoli mai fatti e non sapendo come doveva essere la consistenza del l'impasto, al primo tentativo ho aggiunto troppo albume ed in forno si sono schia cciati completamente e, non hanno tenuto la forma originale. Ma erano veramente buonissimi , i miei uomini  non hanno fatto nessuna obiezione e se li sono divorati. Ma ho preferito rifarli e l a seconda volta ho aggiun to gli albumi poco per volta (consiglio vivamente di fare in questo modo), e questa volta, finalmente, sono venuti molto bene, ho capito che l'impasto deve essere compatto al punto giusto.   Ingredienti : g 500 di farina di mandorle  g 500

Quanti Modi di Fare e Rifare i Pisarei e faso'

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Anche oggi, 9 ottobre partecipo con vero piacere all'iniziativa d i Anna e Ornella , Quanti Modi di Fare e Rifare, che questa volta ci porta nella cucina di Elena, del blog: Zibaldone culinario, per realizzare: i Pisarei e fasò . Ecco un altra splendida ricetta facile, economica, semplice da eseguire e gustosissima. E' piaciuta veramente tanto, grazie Elena per averla condivisa con noi :-)) Ho usato la farina integrale e ho aggiunto speck e grana. Ingredienti: Per i pisarei: 400g di farina integrale 200g pane grattugiato  350g circa di acqua calda sale 30g di burro a temperatura ambiente Per il sugo: 250g di fagioli borlotti lessati una costa di sedano  una carota mezza cipolla poca passata di pomodoro 50g di speck tagliato a listarelle  una spruzzata di grana Per prima cosa ho fatto la pasta mescolando bene farina, pane, acqua, sale e burro. Ho coperto con la pellicola è lasciato riposare. Nel frattempo ho messo sul fuoco abbondante

Quanti Modi di Fare e Rifare lo Stoccafisso in Buridda

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Dopo la pausa estiva sono ben lieta di partecipare all'iniziativa di Quanti Modi di Fare e Rifare . Questo mese, settembre 2016, siamo ospiti di Carla Emilia del blog: Un'arbanella di basilico . Grazie Carla Emilia per averci regalato questa gustosa ricetta, non avevo mai cucinato i funghi con il pesce e l'abbinamento è veramente ottimo anche se un po costoso per me :-))) Non ho trovato lo stoccafisso e allora ho usato il baccalà. Mi sono permessa di omettere degli ingredienti per adeguare la ricetta al gusto della mia famiglia (non abituati a vedere pinoli e olive con i funghi) spero che non ti offenda Ingredienti: 1kg di baccalà dissalato 500gr di funghi porcini 300gr di patate Uno spicchio di aglio Prezzemolo Olio evo Sale e pepe Un bicchiere di vino bianco secco Ho tagliato a fette le patate, ho messo un goccio di olio in una padella e le ho messe sul fuoco basso a rosolare. Nel frattempo ho pulito i funghi e li ho tagliati a fette. Le patate

Quanti Modi di Fare e Rifare Lo Scarpazzoun (ovvero l'erbazzone)

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Anche a luglio partecipo all'iniziativa della Cuochina, creata da Anna e Ornella e che prepariamo insieme per Quanti modi di fare e rifare . Questo mese siamo nella profumata cucina di Daniela del blog: Ristorante dai nonni per realizzare: Lo Scarpazzoun (ovvero l'erbazzone) . Meno male che c'è la Cuochina altrimenti il mio blog sarebbe completamente fermo :-((  Sono veramente onorata di aver preparato la ricetta di Daniela :-)) È piaciuta a tutti e adattissima per questa stagione, noi l'abbiamo gustata a temperatura ambiente. E mi hanno chiesto di rifarla al più presto, grazie Daniela :-)) Ingredienti: Per la pasta: 400g farina 0 Una noce di strutto temperatura ambiente  Due cucchiai di olio 210g di acqua Poco sale Per il ripieno: 1kg biete 1kg spinaci  Un uovo 2 cucchiai pane grattugiato  200g di grana padano Qualche fetta di speck (per coprire il fondo) Sale pepe qb Cipolla, aglio e porro  Un cucchiaio di olio  Un pizzico di

Quanti Modi di Fare e Rifare Pane e panelle

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Rieccoci di nuovo insieme, anche a giugno partecipo all'iniziativa di  Quanti modi di fare e rifare , organizzato da Anna e Ornella.  Il 12 giugno saremo da Silvia del blog : Acqua e farina-sississima per preparare Pane e panelle , un condimento per farcire i panini. Anche questa è una ricetta mai realizzata è mai assaggiata prima d'ora, sono stata molto felice di averla preparata e gustata. Per quanto riguarda i panini, li ho fatti con licoli e con l'impasto n.1 della Cuochina , sono venuti benissimo e farciti con le panelle hanno riscosso molto successo in famiglia.  Grazie Silvia per averci proposto questa gustosa ricetta :-))                                                       Ingredienti: Per il pane  100g di licoli attivo rinfrescato tre volte  300g farina di forza Un tuorlo 160g di latte temperatura ambiente 15g burro morbido 10gr zucchero 5g sale Sesamo Per le panelle  750g di acqua 250g di farina di ceci  5g di sale Prezz

Quanti Modi di Fare e Rifare i Passatelli in brodo

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Anche oggi, 8 maggio, siamo insieme alle cuochine  Anna  e  Ornella, che organizzano la splendida iniziativa di  Quanti Modi di Fare e rifare , andiamo nella gustosa cucina di Susanna del blog:  Afrodita's kitchen   per realizzare :   i Passatelli in brodo emiliani . Ecco un altra ricetta della tradizione che non avevo mai provato e che ho gustato è realizzato con vero piacere, grazie Susanna di averla proposta :-)) Mi sono permessa di realizzare anche una versione asciutta con l'aggiunta di un po' di fantasia e devo dire che sono piaciute entrambe le versioni.  Ingredienti: Per i passatelli: 200gr di pane grattugiato  200gr di parmigiano grattugiato  4 uova Per il brodo: Una carota  Una cipolla Una costa di sedano Una coscia di pollo  Sale qb Per il sugo dei passatelli asciutti: Speck una fetta un poco spessa Una carota Una costa di sedano Una cipolla  Un pezzo di porro Un goccio di olio evo Sale pepe qb Parmigiano

Quanti Modi di Fare e rifare I Panzarotti

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Evviva è arrivato aprile  e finalmente la primavera :-)) Partecipo con vero piacere all'iniziativa di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e rifare , che questa volta ci porta nella cucina di Anna Musolino del blog Ai fornelli con la celiachia , per realizzare i Panzarotti . E' stata una soddisfazione preparare questa semplice ma buona ricetta, ricca di gusto. Ed è stato bello anche leggere, nel post di Anna, le storie di tante donne forti, da prendere ad esempio ancora di più oggi, con i tempi che corrono. Grazie Anna! Inutile dire che i miei uomini li hanno mangiati con gusto e mi hanno chiesto " quando li rifai?" Quindi presto dovrò assecondare la richiesta :-))     Ingredienti: 1kg patate  2 uova Formagella nostrana Prezzemolo  100g parmigiano Pan grattato qb Albume Olio di semi di girasole per friggere  Sale pepe  qb  Ho lessato le patate in acqua salata, le ho sbucciate e schiacciate con l'apposito attrezzo. Le ho messe

Quanti Modi di Fare e Rifare Tsoureki di Pasqua

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  Anche a marzo partecipo con molto piacere all'iniziativa di Quanti modi di fare e rifare organizzata da Anna e Ornella . Questo mese andiamo tutti in Grecia nella cucina di Marina del blog Il laboratorio di mm-skg per preparare Tsoureki della nonna Andromaca . Spero di essere riuscita a realizzare bene questa bellissima ricetta che Marina ci ha donato. Buonissimo questo dolce pasquale dal profumo avvolgente, anche se credo che sia un po' diverso dall'originale, non avendo trovato le due spezie greche. Ho usato licoli al posto del lievito di birra e ho preparato circa un terzo dell'impasto originale. Grazie Marina è sempre un piacere rifare le tue splendide ricette ;-)) Ingredienti:   Per il rinfresco del licoli: 60g licoli 60g latte 60g farina di forza 5g zucchero Per l'impasto: 185g licoli rinfrescato come sopra 250g farina di forza 100g di zucchero 40g burro vaccino 45g burro di capra 2 uova La punta di un cucchiaino di sale La pu

Quanti Modi di Fare e Rifare Le Graffe di patate

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Sono ben felice anche oggi, 14 febbraio, di partecipare all'iniziativa di  Quanti modi di fare e rifare , ospitati  da Anisja del blog:   La cucina di Anisja    per realizzare: le   Graffette di patate . Ho preferito realizzarl e con licoli al posto del lievito di birra.  Golosissime con questa dose ne escono veramente tante ma non ne è avanzata neanche una. Sono leggere, anche se fritte, buonissime grazie Anisja per la questa splendida ricetta :-)) Ingredienti: 500gr patate crude con la buccia  500gr farina di forza 200gr farina 0 160gr licoli attivo 100gr burro 100gr zucchero Due uova intere Un bicchierino di rum Buccia grattugiata di arancia  Un litro di olio di semi per friggere  Zucchero a velo e semolato  Ho fatto bollire le patate e le ho lasciate intiepidire, dopo averle sbucciate le ho passate nello schiaccia patate (le mie patate sono rimaste asciutte non hanno assorbito l'acqua) Nella planetaria ho messo licoli, lo zucchero,