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Visualizzazione dei post da gennaio, 2014

Turta dè sanc dè Pórsel (Torta di sangue di maiale)

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A prima vista sembra una torta al cioccolato ma con la polenta???? Invece non è una torta di cioccolato ma di maiale. Capisco che tanti rimarranno scioccati ma è una ricetta della mia tradizione che sta andando persa e io ho pensato di ricordarla. Quando ero piccola si facevano i salami in casa (ancora oggi ma sono in pochi a farli) e c'è anche il detto "del maiale non si butta via niente ", così si teneva da parte il sangue e il giorno dopo, che di solito era domenica, si faceva questo piatto che gradiva tutta la famiglia.  A me piace anche perché sono stata abituata a mangiarla sin da piccola. E se riuscissi a farla assaggiare a qualcuno senza dire di cosa è fatta, penso che piacerebbe a molti. Ingredienti : 1/2 litro di sangue di maiale (l'ho trovato dal mio macellaio di fiducia) 1/2 litro di latte 200gr di pancetta fresca a dadini  1 porro Una noce di burro 200gr di parmigiano Un pizzico di spezie miste Sale Un uovo Una manciata di pane

Intrecci pere e cioccolato con licoli e anche con ldb

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Questo bell'intreccio l'ho visto sul  sito   Fable de Sucre. Ma, volendo usare licoli, ho modificato la ricetta, adattando l' impasto base n.2  della cuochina che, come pasta brioche, non delude mai. E' possibile congelarli e, quando se ne ha voglia, metterli fuori dal freezer la sera precedente e si potrà fare una colazione super . Ingredienti:  55g di licoli attivissimo 100g farina di forza 20g cacao amaro 40g latte 30g zucchero 30g tuorli 40g burro morbido un poco di sale Per il ripieno: Due pere Crema pasticcera al cioccolato Granella di nocciola Un pizzico di sale, aroma a piacere (arancia o vaniglia) Per il poolish con il ldb: 25g farina di forza 25g acqua 5g lievito di birra disidratato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risul

Filoni con l'impasto base n.6 della Cuochina e anche con ldb

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L'impasto base n.6 della Cuochina e' molto versatile e si realizzano pani ottimi come questo,  buono e fragrante anche il giorno dopo . Io uso licoli, ma come promesso metto anche il metodo con il poolish con il ldb. Poolish con licoli: 40g di  licol-kefir  (o altro licoli) attivo 60g di acqua 60g farina di forza Sciogliere licoli con l'acqua ed unire la farina, mescolare bene e mettere al caldo finché non triplica, circa 4 ore.   Poolish con ldb: 80g acqua 80g farina di forza 5g lievito di birra disidratato Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risultare un impasto molto gonfio e pieno di bolle. L'ho messo nel forno spento con la luce accesa, quindi a circa 24 gradi e ci è voluto meno di un'ora. Questo è il "finto licoli".

Mooncake per un compleanno speciale

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Oggi il mio bloghettino compie un anno !!!!!!! Nato grazie ad Anna e Ornella, senza di loro oggi non sarei qua. A loro rivolgo un grazie specialeeee!!!! E' stato un anno entusiasmante, sono molto contenta di aver incominciato questa avventura. Sono partita da completa analfabeta e pazientemente Anna e Ornella mi hanno insegnato. Mi ritengo ancora alle prime armi e tante cose non so ancora farle ma mi impegnerò ....... Ho conosciuto tante belle persone, ho imparato nuove ricette, ho trovato tanti nuovi amici e amiche (oserei dire più sinceri di quelli della vita reale), insomma mi sono arricchita e oggi sono orgogliosa del mio blog. Non avrei mai pensato che le mie ricette potessero interessare a qualcuno........ Rivolgo un GRAZIE sincero a tutti coloro che mi seguono e mi sostengono, grazie di cuore!!!!! Che farei senza di voi !!!!! Spero che continuerete a seguirmi con lo stesso affetto che ho sentito quest'anno !!!!!!!! Per questa occasione ho pen

Quanti modi di fare e rifare Il tiramisù di Laly

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Il mio primo post dell'anno inizia in bellezza in compagnia di  Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare . A gennaio ci ospita Laly del blog Le mille e una passione con il suo splendido Tiramisù. E' tra i miei dolci preferiti e sono molto felice di farlo insieme a tutti voi. Di solito uso il pan di Spagna o i savoiardi ma questa volta ascoltato il consiglio di Laly e ho usato i pavesini, è piaciuto molto !!!!!                                          Ingredienti: 3 uova 3 cucchiai di zucchero (io 5) 250 gr di mascarpone 200 ml di panna  fresca da montare liquore a piacere (omesso) 1 confezione di pavesini una tazza di caffè non zuccherato Cacao amaro (io orzo in polvere per spolverare) 50 gr di cioccolato fondente tritato I semi di mezza bacca di vaniglia Anch'io come Laly cerco di ottimizzare il lavoro e lavare meno cose possibili, comincio preparando il caffè . Monto a neve le chiare con due cucchiai di zucchero, ma non fermissi