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Visualizzazione dei post da dicembre, 2013

Crema al whisky tipo baileys

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Come al solito l'ultimo dell'anno lo passiamo a casa di amici. Ogni coppia porta qualcosa, quest'anno devo portare il pane, i formaggi con le marmellate e porterò anche questa crema al whisky che è sempre molto gradita, soprattuto dalle donne del gruppo. Non bevo mai super alcolici, non li apprezzo, sento solo il gusto dell'alcol. Da ex-astemia come potrei gradire ...... Ma un liquore dolce, non troppo alcolico, in certe occasioni lo assaggio volentieri. TANTI AUGURI DI BUON 2014 !!!!!!!! Ingredienti: 300gr di zucchero 600gr di panna fresca mezza bacca di vaniglia 300gr di whisky  Prima di tutto fare il caramello mou, questa operazione richiede molta attenzione, e' molto facile scottarsi. Il metodo più facile per fare il caramello e': mettere lo zucchero in una pentola a bordi alti, unire due cucchiai di acqua e cuocere senza mai mescolare finché lo zucchero si scioglie e diventa color nocciola, di tanto in tanto scuotere la pentola. Nel fra

Il panettone dell'Artusi anzi panettone Marietta

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                         Di questo dolce il maestro Artusi diceva "E' un dolce che merita di essere raccomandato perché migliore assai del panettone di Milano che si trova in commercio, e richiede meno impazzimento ." Definirlo panettone e' un po' azzardato ma  e' un'ottima alternativa ......... Ingredienti : 300g farina 100g burro morbido 80g zucchero  80g uvetta Un uovo intero e due tuorli 10g cremor tartaro 5g bicarbonato 60g canditi in piccoli pezzi Scorza di arancia grattugiata  200g di latte tiepido Un pizzico di sale Liquore all'arancia per bagnare l'uvetta  Qualche ora prima, mettere in ammollo l'uvetta nel liquore. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e il latte a filo, la farina setacciata con il lievito, e sempre montando, il sale. Strizzare l'uvetta e unirla al composto, aggiungere gli altri canditi. Imburrare e infarinare una teglia stretta e alta, io ho usato una pentola di ceramica

Pandorini con l'impasto base n.2 della Cuochina e con ldb

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Quest'anno ho poco tempo per realizzare pandori e panettone ma comunque non voglio rinunciare a questi dolci natalizi quindi ho pensato a dei pandori veloci veloci ma buoni buoni. Ho voluto usare l 'impasto n.2 della Cuochina che è il più ricco di uova e burro il risultato e' stata una bella sorpresa !!! Ingredienti: 110gr di licoluva molto attivo 240gr di farina di forza 80gr di latte freddo 60gr zucchero 60gr tuorli freddi 80gr burro morbido Un pizzico di sale Mezza bacca di vaniglia  Crema pasticcera al cioccolato  Cioccolato a piacere per glassare (io al latte) Per il poolish con il ldb: 55gr di farina di forza 55gr di acqua 3gr di lievito di birra disidratato Procedimento per il poolish: Mescolare bene tutti gli ingredienti del poolish e mettere in un recipiente molto grande, non serve impastare deve risultare una cremina ben amalgamata, mi raccomando di non aggiungere altra farina. Lasciare lievitare, deve triplicare e risultare

Torta cioco banana

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Ogni venerdì vado al supermercato per fare la spesa e lì ho visto che c'era l'offerta dei preparati per torta. Tra tutte le varie scatole, ha attirato la mia attenzione la foto di una confezione, guardandola ho pensato "Ma che bella torta!". Comprare quella scatola........ Noooo!!! Mi sono messa a leggere gli ingredienti e il procedimento mi è sembrato semplice, così ci ho provato. Non so come sarebbe stato il sapore di quella da fare con il preparato in scatola, ma so che la mia versione e' buonissima !!!!!!! Come al solito ho tagliato la torta troppo presto, dovevo lasciarla in frigo di più, non so più quante torte, panettoni, pandoro ho rovinato sempre per la fretta e la smania di vedere come erano dentro, non imparerò mai!!!!! Ingredienti: Per il pan di spagna: 270g albumi scaldati a 40 gradi 180g tuorli 250g zucchero 210g farina+lievito 40g di cacao amaro Per il ripieno: 600g di panna fresca da montare 100g di zucchero a velo 100g d

Salame con la panna

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Ecco un altra ricetta gustosa ma non certo dietetica, le ricette tradizionali della mia valle sono tutte molto sostanziose perfino la minestra e' arricchita da piedini di maiale, cotenne o frattaglie di pollo. Qui fa molto freddo e la stufa si accende otto mesi l'anno, un tempo servivano molte calorie anche per il lavoro pesante in campagna o nelle fucine . Oggi si cerca di mangiare più dietetico ma una volta tanto uno strappo alla regola si può fare........ Ingredienti: 1 kg di salame fresco 250gr di panna fresca del tipo da montare 100gr latte 20gr farina Una noce di burro (facoltativo) Tagliare il salame a fette di circa 3 centimetri, in una padella (se anti aderente non serve il burro) far sciogliere il burro e rosolare il salame da entrambi i lati, aggiungere la panna abbassare il fuoco al minimo coprire con un coperchio e far cuocere per circa 20 minuti. Mischiare il latte con la farina aggiungere al salame e cuocere ancora pochi minuti . Nel frattempo

Quanti Modi di Fare e Rifare Il Panpapato di Ferrara

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E' già dicembre, come passa il tempo, sono qui puntuale all'iniziativa di Anna e Ornella di Quanti Modi di Fare e Rifare , questo mese andiamo a Ferrara, ospiti della cucina di JèAle del blog Un Castello in giardino per fare insieme Il Panpapato o Panpepato . Non avevo mai preparato questo dolce e sono felice di aver imparato un'altra ricetta buonissima, grazie per questa ricetta. L'ho eseguita alla lettera per quanto riguarda gli ingredienti ma ho modificato la forma e la decorazione mi sono divertita nel prepararlo e sono molto soddisfatta del risultato, voi che ne dite ? Ingredienti: 250 farina senza glutine (100gr farina di riso, 75gr di maizena, 75gr fecola, non ho messo la tapioca) 200gr zucchero semolato fine 75gr cacao amaro in polvere 70gr pinoli interi 70gr mandorle in filetti 50gr cedro candito 50gr arancia candita 5 ciliegie candite tagliate in tre 8gr cannella 5gr chiodi di garofano ridotti in polvere Un cucchiaino di lievito per